こごみのチカラ

こごみのチカラ
2019年5月11日

こんにちは!

イモムシカアチャンです!

すでに山は、フキノトウもコゴミもコシアブラも終わり、ウドやワラビの季節に突入しています。
ですが、覚え書として、コゴミのことをまとめたいと思います。

クサソテツ

雪国の代表的な山菜です。
雪が消えると枯れ葉の下から芽が出てきます。

山菜として食べるシダ植物には、ゼンマイやワラビなどアクの強いものが多いですが、このクサソテツはまったくアクがありません。
早春の枯れ草ばかりの土手に透けるような鮮やかな緑色が本当にきれいでうっとりしてしまうほどです。

◆採り方

伸びはじめた葉の先がしっかりと巻いているものを選びます。
長さ10センチ前後のものをポキンと折ります。
素手で簡単に折れます。

◆保存方法

ボウルに水を張り、生けておくと元気な状態で保存できますが、どんどん葉が展開してしまいますので、早めに調理することをおすすめします。

◆食べ方

採ってすぐに食べられます。

  • そのままで天ぷら
  • 炒め物に
  • 軽く茹でておひたしに
  • 和え物に
  • 煮びたしに

おしゃれな食べ方

カアチャンの野菜ボックスを利用してくださっている方々から教えていただきました。

  • ピザやグラタンにのせて焼きました。
  • スパゲティーに入れて、ペペロンチーノにしました。
  • 野菜スティックのように生で食べました。

カアチャンは生で食べたことがなかったので驚きましたが、かじってみると確かにおいしい!
ディップを工夫すると、さらにおしゃれになりそうですね!

こごみ
こごみ

◆効能

便秘改善

不溶性食物繊維が豊富です。
胃や腸の水分で膨らみます。
老廃物を吸着して、腸内環境を改善してくれます。便秘スッキリ!

貧血対策

葉酸が豊富です。
血液の量を増やしてくれるので、貧血対策にもなります。
鉄分もビタミンEも含まれているので、血液サラサラ効果も期待できます。

むくみ改善

カリウムが豊富なので、体内のナトリウムとのバランスを整えてくれます。

ナトリウムは体内の水分を取り込みやすくしてしまうので、むくみの原因にもなります。
ナトリウムは動脈硬化の原因にもつながります。

カリウムを採ることで、余分なナトリウムが尿と一緒に排出されます。

コゴミ

コゴミの季節はもうおしまいです。
また来年の春、たくさんのコゴミと出会えますように!

それでは、おやすみなさい。

お知らせ!

野菜ボックスのことや野菜づくりのことは、「イモムシ農園ブログ」で更新しています!

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