鹿肉のロースト(ローストジビエ)をアイラップと炊飯器で作りました!

鹿肉のロースト(ローストジビエ)をアイラップと炊飯器で作りました!

こんにちは!

イモムシカアチャンです!

近所の大工さんからいただいた鹿肉で、鹿肉ロースト(ローストジビエ)を作りました!

鹿肉は、生食できるという噂も、してはいけないという噂も、両方あり、、、。

でも、しっかり火を通すと固くなってしまうという話も聞き、、、。

70度のお湯に30分浸して、生(レア)なんだけど、殺菌処理はしてある状態を目指しました!

我が家の炊飯器は、保温にして、沸騰したお湯をいれて、30分後の温度を計ったら、70度をキープできていました。

なので、

まずは、鹿肉を焼き豚を作るときの網(スーパーでもらってきました)にグイグイ押込み、筒型にします。

そして、濃いめの塩こしょう。

フライパンに油を入れ、つぶしたにんにくを入れ、にんにくの香りがしてきたら、鹿肉の表面に焼き色がつくように焼きます。

アイラップ登場!

アイラップ

アイラップに、表面に焼き色がついた鹿肉を入れて、空気を抜き、アイラップの口を縛ります。

炊飯器に沸騰したお湯を半分くらい入れ、口を縛ったアイラップ(焼き色がついた鹿肉が入っている)を浸します。

お皿で重しをして、鹿肉が浮かないようにして、炊飯器の蓋も閉めて、30分待ちます。

炊飯器調理

すると、出来上がりです。

粗熱が取れたら、薄く切って、タレをつけて食べます。