しょうがのチカラはしょうがシロップで。冷え性改善・夏風邪&食中毒予防!

しょうがのチカラはしょうがシロップで。冷え性改善・夏風邪&食中毒予防!
2019年7月2日

こんにちは!

イモムシカアチャンです!

新しょうががスーパーの売り場に並ぶ頃、甘酢漬けを作る方はけっこういると思うのですが、しょうがシロップを作ったことはありますか?

しょうがは、新陳代謝を上げて冷え性を改善したり、殺菌・抗菌作用が強いことからさまざまな身体の不調を改善する食材としておなじみです。

けれども、 調理の仕方でその効果が半減してしまいます。
ちょっとした工夫が必要なので、しょうがの効能と効果、しょうがシロップの作り方をまとめてみました。

百邪(ひゃくじゃ)を防ぐ

しょうがは、紀元前から重用されてきた万能薬です。

血行をよくして胃腸の冷えをとり去る薬でした。

とくに根しょうがを干したものを乾姜(かんきょう)といい、生薬になり、体を温める作用が強く、下痢や頭痛、生理痛などにいいとされてきました。

乾姜とお米を一緒に炊いたお粥は、冷え取りの特効薬。

葛根湯(かっこんとう)の生薬にも使われ、頭痛や鼻づまり、咳や痰を鎮めます。

殺菌・抗菌効果は、魚や肉の毒消しや臭み消しにも有効で、お刺身やお寿司、焼き魚の付け合わせにしょうがはよく使われます。

とりすぎには気を付けて

体を温める効果が強いからといって、自分の体が冷えてもいないのにしょうがをとりすぎるとかえって逆効果になることもあります。

しょうがをとりすぎて、体を温めすぎてしまうと汗で熱を外に逃がし過ぎてしまって、かえって体が芯から冷えてしまうのです。

汗をかきすぎると寒くなること、ありますよね?

昔から薬味といえば、いろいろなものを少量ずつ添えています。
そこに深い意味があるのです。

同じものを大量にとりすぎることは、何でもそうですが、効果が偏り過ぎてかえって裏目にでますので、気をつけましょう。

しょうがシロップがなぜいいのか

しょうがに含まれるジンゲオールという成分には火照った体を冷やす効果もあります。

ジンゲオールは、その辛味成分によって、一瞬身体が温まります。
ジンゲオールをとりすぎて、汗をかきすぎるとどんどん内臓が冷えていきます。
体を温めたいときは、逆効果になってしまうこともあります。

しょうがをすりおろして、薬味として生で食べるときの成分は、ジンゲオールと覚えておいてもいいと思います。

そのジンゲオール
温めたり、乾かしたりすると、ショウガオールに変化するそうです。

ショウガオールは、体を温める効果がばつぐん。

乾姜(かんきょう)が、生薬になるのもうなづけますね。

けれども、しょうがを薄くスライスして、天日で乾かすのも、電子レンジでチンして乾かすのも、なかなか大変です。

しょうがシロップなら、コトコト煮て作りますので、だいぶ楽になります。

ジンゲロールショウガオールに最大限変化する温度は、80度といわれています。
グツグツ沸騰させてしょうがを煮てしまうと、ジンゲロールショウガオールも分解してしまうので、意味がなくなってしまいます。
グツグツではなく、コトコトしながらしょうがシロップを作ってみてくださいね。

しょうがシロップの作り方

材料をそろえて、瓶を消毒する

カアチャンは、WECK(ウェック)のチューリップシェイプ1リットルの瓶に2つ分作りました。

材料は、以下のとおりです。

  • しょうが     700g
  • 水        700g
  • きび砂糖     700g
  • はちみつ     350g
  • レモン絞り汁   レモン3ケ分
  • カルダモン    小さじ2
  • ブラックペッパー 小さじ2
  • たかのつめ    3本

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保存食を作るときはいつも、30センチの寸胴鍋(半寸胴鍋)でWECKの1リットル瓶の脱気をします。 ぴったりなのでとても便利です。 (ほかにもWECKの記事があります。こちら。)

脱気をすると保存が効くので、長期間保存したいときは必ず脱気をしています。

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WECK
煮沸消毒
瓶消毒

しょうがをスライスする

包丁で薄切りをするよりも、スライサーで薄くした方が短時間でできます。

しょうが
しょうが

コトコトします

きび砂糖とはちみつを加え、水を加えて、コトコトと時々かき混ぜながら煮ます。
沸騰させてはいけません。80度以下で!

きびさとう
しょうが
しょうが

レモンを絞り、調味料を加えます。

  • カルダモン    小さじ2
  • ブラックペッパー 小さじ2
  • たかのつめ    3本

もっと、辛くしたい人は、増やしてください。

しょうがシロップ
しょうがシロップ

しょうがに火が通ったら火を止める

しょうがに火が通ったら火を止めて、調味料を加えます。

しょうがシロップ

できあがったら、瓶で保存

しょうがシロップ

しょうがシロップは、炭酸で割るとジンジャーエールになります。

ビールで割ってカクテルにする人もいますし、焼酎やジンで割って飲む方もいます。

ジンジャーエール

もし、風邪を引いたら、ホットジンジャーエールにして飲むといいですよ。
ホットミルクに入れも体が温まります。

それでは、おやすみなさい。

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