山菜 – イモムシカアチャン便り

こんにちは！ イモムシカアチャンです！ 山菜シーズン真っ只中なので、今回も山菜についてまとめました。 実は、トオチャンが庭に若芽を食べられる木を４種類植えています。 １つは、コシアブラ。これはすでにまとめましたので、こちらを読んでください。 残りの３つは、リョウブ マユミ ウコギ です。どれも新芽がキラキラと光ってとてもきれいな樹木です。 １つずつ、見ていきましょう。 ◆リョウブ 日本全国の山に見られる落葉樹です。リョウブ科です。６月から８月にかけて穂状の白い花を咲かせます。すごくきれいです。 一つ一つの花は梅に似ていて、たくさんの蝶や蜂が集まります。 飢饉に備えて貯蔵と採取を命じたという歴史があるそうです。 食べ方 新芽をとって食べます。 茹でて水にさらしてから、細かく刻んだ若芽をしょうゆ味のご飯に混ぜれば、リョウブ飯になります。 天ぷらにするとモチモチした食感がとてもおいしく感じます。 ◆マユミ 日本全国の山に自生しています。昔から庭木としても親しまれてきたそうです。 マユミの枝はよくしなり、風に揺れるととても風情があります。弓の材料になったことから「真弓」と名付けられたそうです。 ５月になると小さく目立たない淡い緑色の小花が咲かます。繊細な花です、とても好きです。薫風にはマユミの花がよく似合います。 秋になると薄紅色の実が鈴なりになります。鳥がよく集まりますが、種には毒性があります。鳥は大丈夫なのでしょうか？ 食べ方 新芽をとって食べます。天ぷらもおいしいです。 茹でて水にさらしてから、細かく刻んだ若芽をしょうゆ味のご飯に混ぜれば、マユミ飯になります。 今年は、採るタイミングが遅くて、苦くて食べられませんでした。下の写真の状態では、もはや苦味が強くて天ぷら以外では厳しいと思います。 ◆ウコギ 東北地方では生垣に使われる落葉低木なのだそうです。見たことありますか？ 若菜を摘んで食べることができるため、生垣に使われたそうです。鑑賞用だけじゃない、食べられる生垣。 幹や枝には鋭いトゲがあるので、不審者の進入を防ぐためでもあるとか。 次の写真の右下がウコギの若芽です。 食べ方 新芽をとって食べます。天ぷらもおいしいです。 結局、苦いものは天ぷらにすればおいしいということですね(^_-)-☆ 茹でて水にさらしてから、細かく刻んだ若芽をしょうゆ味のご飯に混ぜれば、ウコギ飯になります。 庭木に、おすすめ３兄弟 リョウブとマユミは、葉っぱもお花も樹形も素敵です。 マユミの実には、鳥が集まります。 ウコギは、生垣にもなる。防犯にもなります。 そして、どれも春先だけですが、食べられます！庭木にもおすすめ３兄弟でした。 よくわかる山菜大図鑑―新芽 葉 実 花 新品価格￥1,620から(2019/5/15 16:32時点) 宿根野菜 エゾウコギ 10.5cmポット苗（山菜 健康 ウコギ 蝦夷ウコギ ） 新品価格￥806から(2019/5/9 18:45時点) リョウブ 樹高50cm前後 1ポット 落葉 小高木 庭木 花木 山菜 畑積り 旗積り 新品価格￥864から(2019/5/9 18:47時点) マユミ 苗 【備前マユミ 】 約0.9m ポット苗 新品価格￥1,922から(2019/5/9 18:50時点) それでは、おやすみなさい。